MALZEME LİSTESİ:
2 domates
2 defne yaprağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı un
1 havuç
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tane karabiber
tuz
su
ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
Havucu ince ince doğruyoruz. Soğanı ince piyaz şeklinde doğruyoruz. Çorba tenceresine havucu, soğanı, tereyağı ve zeytinyağını koyup kavuruyoruz. Unu ekleyip kavuruyoruz, salçasını ve defne yaprağını koyup karıştırıyoruz. Domatesleri doğrayıp ilave ediyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra soğuk suyu döküp çırpma teliyle karıştırarak kıvamını açıyoruz. Et suyunu koyuyoruz. Sıcak su ekliyoruz. Tuz ve tane karabiber koyuyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Çorbamız pişince defne yapraklarını çıkarıyoruz. El blendırından geçirerek pürüzsüz hale getiriyoruz. Kıvamı koyu olursa sıcak suyla açıyoruz. Çorbamız pişince üzerine kaşar rendesi serperek servis ediyoruz.
MALZEME LİSTESİ:
yarım pk. midye makarna
100 gr. salam
1 kase kornişon turşu
1 kase köz kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
marul
kiraz domates
limon
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Makarnayı haşlıyoruz ve süzüyoruz. Karıştırma kabına makarnayı koyuyoruz, sıvıyağını döküyoruz. Salamı, kornişon turşuyu, köz kırmızı biberi, maydanozu, dereotunu ve kiraz domatesi doğruyoruz. Doğradığımız tüm malzemeleri de makarnanın üstüne koyuyoruz. Limonunu sıkıyoruz ve karıştırıyoruz. Servis tabağına minik marul yapraklarını diziyoruz. İçine de makarna salatasını dökerek servis ediyoruz.
MALZEME LİSTESİ:
500 gr biftek
2 soğan
2 kırmızı biber
4 yeşil biber
taze kekik
soya sosu
zeytinyağı
karabiber
tuz
LAVAŞI İÇİN:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
tuz
su
GARNİTÜRÜ İÇİN:
renkli yeşillik
HAZIRLANIŞI:
Lavaşı için, unu, instant mayayı ve tuzu atıyoruz ve karıştırıyoruz. Ortasına ılık su döküyoruz ve ortadan başlayarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Tezgaha un serpiyoruz. Hamurları ince lavaş olacak şekilde açıyoruz. Ocak üstünde sac aparatında ya da teflon tavada yağsız olarak pişiriyoruz. Çok kısa sürede piştiği için yakmamaya özen gösteriyoruz.
Bifteği ince ince var parmak uzunluğunda doğruyoruz. Kırmızı ve yeşil biberleri de jülyen doğruyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğanları soteliyoruz, peşinden biberleri ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Ayrı bir tavaya zeytinyağı döküyoruz, etleri koyup soteliyoruz. Et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Soya sosu ve taze kekik yaprakları serpiyoruz. Etimiz pişince biberli harçla karıştırıyoruz. Lavaşların içine harcımızı paylaştırıyoruz ve dürüm yapıyoruz. Karışık yeşilliklerle servis ediyoruz.
MALZEME LİSTESİ:
1 Demet Semizotu
2 Demet Pazı Sapı
1 Kase Yogurt
2 DısŸ Sarımsak
ZeytinyagŸı
HAZIRLANIŞI:
Semizotlarını ve pazı saplarını ince ince dograyın. Sarımsakları da dograyın. GenişŸ bir kasede yogurdu çırpın. DogŸradıgŸınız otları yogŸurda katıp karıstırın. Üœzerine biraz zeytinyagŸı dökün.
Nane yapraklarıyla süsleyin.
MALZEME LİSTESİ:
700 gr. kuzu eti
1 kg fasulye
2 soğan
2 domates
2 çorba k. domates salçası
2 çorba k. tereyağı
2 diş sarımsak
5 sivri biber
sıvıyağ
tuz
su
HAZIRLANIŞI:
Kuru fasulyeyi bir gün önceden suya koyuyoruz. Ertesi gün iyice şişmiş olan fasulyeleri süzüyoruz ve üzerini bir parmak geçecek kadar suyla, tencerede haşlıyoruz. Kaynayınca üzerinde oluşan köpüğü kepçe yardımıyla alıyoruz. Yukarı çıkan boş fasulyelerin üzerine soğuk su döküyoruz. Kuru fasulye yarı kıvamda haşlanınca altını kapatıyoruz ve tenceresinde bekletiyoruz. Kuzu etlerini kuşbaşı doğruyoruz. Güveçi ısıtıyoruz ve zeytinyağı döküyoruz. Kuşbaşı etleri atıp soteliyoruz.
Et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğruyoruz, suyunu çekmiş olan etin içine katıyoruz. Beraber kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Fasulyeyi süzüyoruz ve güvece ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Biberleri de doğruyoruz. Güvecin en üstüne biber ve domatesi koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Sıcak suyunu koyuyoruz. Üzerini önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
MALZEME LİSTESİ:
4 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1 çay bardağı toz şeker
150 gr tereyağı
2 çorba kaşığı kakao
100 gr sütlü çikolata
60 gr bitter çikolata
yarım paket kabartma tozu
5 çorba kaşığı tepeleme un
1 kase ceviz
HAZIRLANIŞI:
Büyük cam kaseye oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Çikolataları da parça parça koyuyoruz. Kaseyi kaynayan bir su üzerine oturtuyoruz.
Çırpma teliyle karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Esmer ve normal toz şekerleri ilave edip karıştırıyoruz. Yumurtaları birer birer kırıp karıştırıyoruz. Kakaoyu koyup çırpma teliyle karıştırdıktan sonra şeker de eriyince buhar üstünden alıyoruz. Unu ve kabartma tozunu da koyup karıştırıyoruz. Cevizleri elimizle kırıp biraz daha ufaltıyoruz. Cevizlerin yarısını koyup karıştırıyoruz. Sıvıyağla yağladığımız cam fırın kabına harcımızı döküyoruz. Kalan cevizi de üzerine serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
MALZEME LİSTESİ:
1,5 su bardağı buğday
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 tutam dereotu
2 domates
2 köy biberi
1 kırmızı biber
4 dal taze soğan
nar ekşisi
zeytinyağı
tuz
ÜZERİ İÇİN:
ceviz
HAZIRLANIŞI:
Buğdayı haşlıyoruz ve süzüp soğutuyoruz.
Biberleri, domatesi, naneyi, maydanozu, dereotunu ve taze soğanı küçük küçük doğruyoruz. Karıştırma kabına buğdayı ve doğradığımız malzemeleri ilave ediyoruz. Tuzunu atıp karıştırıyoruz. Servis tabağına salatayı koyuyoruz. Üstüne cevizleri kırıp koyuyoruz. Nar ekşisini ve zeytinyağını bir kasede karıştırıyoruz ve salatanın üzerine gezdirerek döküyoruz.
MALZEME LİSTESİ:
1 atom salata
4 parça tavuk göğüs
3 köz kırmızı biber
1 su bardağı tane mısır
1 kase kornişon turşu
1 tutam maydanoz
yarım kg yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
zeytinyağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
Tavukları haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyunca tavukları didikliyoruz. Köz biberleri, kornişon turşuları jülyen şekilde doğruyoruz. Atom salatadan bir kaç yaprak alıp kaselerin içine koyuyoruz. Salatanın yarısını da yine jülyen şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabına doğradığımız malzemeleri alıyoruz. Mısırı da ekliyoruz. Ayrı bir kasede yoğurdu ve mayonezi karıştırıyoruz. Zeytinyağı ve tuzu da döküyoruz ve çırpma teliyle karıştırdıktan sonra doğradığımız malzemelerin üzerine döküyoruz. Salatamızı karıştırıyoruz. Kaselere salatayı paylaştırıyoruz. Üzerlerine birer dal maydanoz batırarak servis ediyoruz.
