Tavuk Soteli Pilav

MALZEME LİSTESİ:

4 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz
su

SOTESİ İÇİN:

750 gr tavuk eti
5 yeşil biber
3 diş sarımsak
2 domates
2 çorba kaşığı biber püresi
1 çorba kaşığı domates salçası
zeytinyağı
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

Zeytinyağı ve pirinci orta boy bir pilav tenceresine alıp pirinci kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ekleyip 3-4 dakika kadar pirinçlerimizi kavurduktan sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak suyunu döküyoruz. Ortalama 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Sotesi için, kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ve zeytinyağını geniş bir tavaya alıyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. İnce doğranmış yeşil biber ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İnce doğranmış domates, biber püresi ve domates salçasını ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Tavuklar piştikten sonra altını kapatıyoruz. Pilavı ortası delikli bir kek kalıbına koyup tabağa ters çıkartıyoruz. Tavuk sotesini ortadaki boşluğa koyup servis ediyoruz.

Yufkalı Pizza

MALZEME LİSTESİ:

3 yufka
3 çorba k. tereyağı
150 gr. salam
200 gr. kaşar peyniri
1 kase mısır
3 köy biber
1 pk. mantar
1 kase zeytin
1 tutam taze fesleğen
1 çorba k. salça
zeytinyağı
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

Mantarları küp doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküp mantarı soteliyoruz. Salamı, köy biberini ve çekirdeği çıkarılmış zeytini doğruyoruz. Yuvarlak tepsiye yağlı kağıt seriyoruz. İlk yufkayı tepsiye seriyoruz, kenarlarını sarkıtıyoruz.

Tereyağını eritiyoruz. İlk yufkanın üzerine fırçayla tereyağı sürüyoruz. İkinci yufkayı da üzerine parça parça koyuyoruz. Tekrar tereyağı sürüyoruz. Son yufkayı da üzerine düzgün şekilde koyuyoruz. Salçayı bir kaseye koyuyoruz. İçine doğranmış fesleğeni koyuyoruz. Zeytinyağını, tuz ve karabiberini koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Yufkanın üzerine sosu sürüyoruz. Kaşar peynirini rendeliyoruz ve üzerine serpiyoruz. Salamı, mantarı, zeytini, biberini ve mısırı üzerine koyuyoruz. En üste tekrar kaşar rendesi serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Çikolata Soslu İrmik Tatlısı

MALZEME LİSTESİ:

yarım paket kedi dili bisküvi
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
8 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı nişasta

ISLATMAK İÇİN:

2 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı süt

ÜZERİ İÇİN:

çikolata sos

HAZIRLANIŞI:

Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, irmiği, nişastayı ve kakaoyu da ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz.

Islatmak için, sütü ve toz şekeri küçük bir tencereye koyup ısıtıyoruz. Zeminine buzdolabı poşeti serdiğimiz baton kek kalıbına irmikli kakaolu kremanın 3'te 1'ini döküyoruz. 6 tane kedidili bisküvileri uzunlamasına diziyoruz. Bisküvilerin üzerine kaşıkla şekerli süt dökerek ıslatıyoruz. Üzerine kalan kremanın yarısını döküyoruz. Bisküvileri sütle ıslatıyoruz. Üzerine kalan kremayı döküyoruz. Spatulayla üzerini düzeltiyoruz. Bu şekilde soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyunca servis tabağına ters çeviriyoruz. Üzerine çikolata sos sıkarak servis ediyoruz.

Bardakta Tavuk Salatası

MALZEME LİSTESİ:

750 gr. haşlanmış tavuk
1 kase mısır
1 kase kornişon turşu
5 taze soğan
marul
kıvırcık
soya filizi
çeri domates
tuz
değirmen karabiber

SOSU İÇİN:

yoğurt
zeytinyağı
toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:

Haşlanmış tavuğu doğruyoruz. Kornişon turşuyu ve soğanı da doğruyoruz. Karıştırma kabına doğradığımız malzemeleri koyuyoruz. Mısırı da ilave ediyoruz. İçine tuz ve karabiber atıyoruz. Zeytinyağı döküyoruz.

Kıvırcığı ve marulu da ince ince doğruyoruz. Bardakların zeminine yeşillik koyuyoruz. Üstlerine biraz tuz ve zeytinyağı döküyoruz. Soya filizini üstüne koyuyoruz. Doğradığımız salata karışımını da üstlerine koyuyoruz. Sosu için, yoğurdu bir kaseye koyuyoruz. Üstüne zeytinyağı ve toz kırmızı biber atıyoruz, çırpıyoruz.

Salataların üstlerine kaşıkla sos koyuyoruz. Bir dal nane ve dörde bölünmüş çeri domates koyarak servis ediyoruz.

Bazlama Pizzası

MALZEME LİSTESİ:

4 bazlama
1 kase mısır
100 gr. sucuk
yeşil zeytin
kaşar peyniri
yeşil biber
kırmızı biber

SOSU İÇİN:

1 domates
1 çorba k. domates salçası
1 tutam fesleğen
zeytinyağı
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

Bazlamaları enlemesine ikiye kesiyoruz. Sosu için, domatesi rendeliyoruz. İçine salçayı koyuyoruz. Fesleğeni doğrayıp ilave ediyoruz. Zeytinyağı döküyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Bazlamaları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine sos sürüyoruz. Kaşar peyniri rendeleyip üzerlerine koyuyoruz.

Yeşil zeytini, yeşil ve kırmızı biberi, sucuğu doğruyoruz. Pizzaların üzerine doğradığımız malzemeleri ve mısırı koyuyoruz. Kalan kaşar peynirden üzerlerine de paylaştırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Domates Çorbası

MALZEME LİSTESİ:

2 domates
2 defne yaprağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı un
1 havuç
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tane karabiber
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:

kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

Havucu ince ince doğruyoruz. Soğanı ince piyaz şeklinde doğruyoruz. Çorba tenceresine havucu, soğanı, tereyağı ve zeytinyağını koyup kavuruyoruz. Unu ekleyip kavuruyoruz, salçasını ve defne yaprağını koyup karıştırıyoruz. Domatesleri doğrayıp ilave ediyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra soğuk suyu döküp çırpma teliyle karıştırarak kıvamını açıyoruz. Et suyunu koyuyoruz. Sıcak su ekliyoruz. Tuz ve tane karabiber koyuyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Çorbamız pişince defne yapraklarını çıkarıyoruz. El blendırından geçirerek pürüzsüz hale getiriyoruz. Kıvamı koyu olursa sıcak suyla açıyoruz. Çorbamız pişince üzerine kaşar rendesi serperek servis ediyoruz.

Salamlı Makarna Salatası

MALZEME LİSTESİ:

yarım pk. midye makarna
100 gr. salam
1 kase kornişon turşu
1 kase köz kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
marul
kiraz domates
limon
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Makarnayı haşlıyoruz ve süzüyoruz. Karıştırma kabına makarnayı koyuyoruz, sıvıyağını döküyoruz. Salamı, kornişon turşuyu, köz kırmızı biberi, maydanozu, dereotunu ve kiraz domatesi doğruyoruz. Doğradığımız tüm malzemeleri de makarnanın üstüne koyuyoruz. Limonunu sıkıyoruz ve karıştırıyoruz. Servis tabağına minik marul yapraklarını diziyoruz. İçine de makarna salatasını dökerek servis ediyoruz.

Etli Dürüm

MALZEME LİSTESİ:

500 gr biftek
2 soğan
2 kırmızı biber
4 yeşil biber
taze kekik
soya sosu
zeytinyağı
karabiber
tuz

LAVAŞI İÇİN:

3 su bardağı un
1 paket instant maya
tuz
su

GARNİTÜRÜ İÇİN:

renkli yeşillik

HAZIRLANIŞI:

Lavaşı için, unu, instant mayayı ve tuzu atıyoruz ve karıştırıyoruz. Ortasına ılık su döküyoruz ve ortadan başlayarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Tezgaha un serpiyoruz. Hamurları ince lavaş olacak şekilde açıyoruz. Ocak üstünde sac aparatında ya da teflon tavada yağsız olarak pişiriyoruz. Çok kısa sürede piştiği için yakmamaya özen gösteriyoruz.

Bifteği ince ince var parmak uzunluğunda doğruyoruz. Kırmızı ve yeşil biberleri de jülyen doğruyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğanları soteliyoruz, peşinden biberleri ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Ayrı bir tavaya zeytinyağı döküyoruz, etleri koyup soteliyoruz. Et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Soya sosu ve taze kekik yaprakları serpiyoruz. Etimiz pişince biberli harçla karıştırıyoruz. Lavaşların içine harcımızı paylaştırıyoruz ve dürüm yapıyoruz. Karışık yeşilliklerle servis ediyoruz.

Semizotlu Pazı Cacığı

MALZEME LİSTESİ:

1 Demet Semizotu
2 Demet Pazı Sapı
1 Kase Yogurt
2 DısŸ Sarımsak
ZeytinyagŸı

HAZIRLANIŞI:

Semizotlarını ve pazı saplarını ince ince dograyın. Sarımsakları da dograyın. GenişŸ bir kasede yogurdu çırpın. DogŸradıgŸınız otları yogŸurda katıp karıstırın. Üœzerine biraz zeytinyagŸı dökün.

Nane yapraklarıyla süsleyin.

Güveçte Kuzu Etli Kuru Fasülye

MALZEME LİSTESİ:

700 gr. kuzu eti
1 kg fasulye
2 soğan
2 domates
2 çorba k. domates salçası
2 çorba k. tereyağı
2 diş sarımsak
5 sivri biber
sıvıyağ
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Kuru fasulyeyi bir gün önceden suya koyuyoruz. Ertesi gün iyice şişmiş olan fasulyeleri süzüyoruz ve üzerini bir parmak geçecek kadar suyla, tencerede haşlıyoruz. Kaynayınca üzerinde oluşan köpüğü kepçe yardımıyla alıyoruz. Yukarı çıkan boş fasulyelerin üzerine soğuk su döküyoruz. Kuru fasulye yarı kıvamda haşlanınca altını kapatıyoruz ve tenceresinde bekletiyoruz. Kuzu etlerini kuşbaşı doğruyoruz. Güveçi ısıtıyoruz ve zeytinyağı döküyoruz. Kuşbaşı etleri atıp soteliyoruz.

Et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğruyoruz, suyunu çekmiş olan etin içine katıyoruz. Beraber kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Fasulyeyi süzüyoruz ve güvece ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Biberleri de doğruyoruz. Güvecin en üstüne biber ve domatesi koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Sıcak suyunu koyuyoruz. Üzerini önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Cevizli Brownie

MALZEME LİSTESİ:

4 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1 çay bardağı toz şeker
150 gr tereyağı
2 çorba kaşığı kakao
100 gr sütlü çikolata
60 gr bitter çikolata
yarım paket kabartma tozu
5 çorba kaşığı tepeleme un
1 kase ceviz

HAZIRLANIŞI:

Büyük cam kaseye oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Çikolataları da parça parça koyuyoruz. Kaseyi kaynayan bir su üzerine oturtuyoruz.

Çırpma teliyle karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Esmer ve normal toz şekerleri ilave edip karıştırıyoruz. Yumurtaları birer birer kırıp karıştırıyoruz. Kakaoyu koyup çırpma teliyle karıştırdıktan sonra şeker de eriyince buhar üstünden alıyoruz. Unu ve kabartma tozunu da koyup karıştırıyoruz. Cevizleri elimizle kırıp biraz daha ufaltıyoruz. Cevizlerin yarısını koyup karıştırıyoruz. Sıvıyağla yağladığımız cam fırın kabına harcımızı döküyoruz. Kalan cevizi de üzerine serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Nar Ekşili Buğday Salatası

MALZEME LİSTESİ:

1,5 su bardağı buğday
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 tutam dereotu
2 domates
2 köy biberi
1 kırmızı biber
4 dal taze soğan
nar ekşisi
zeytinyağı
tuz

ÜZERİ İÇİN:

ceviz

HAZIRLANIŞI:

Buğdayı haşlıyoruz ve süzüp soğutuyoruz.

Biberleri, domatesi, naneyi, maydanozu, dereotunu ve taze soğanı küçük küçük doğruyoruz. Karıştırma kabına buğdayı ve doğradığımız malzemeleri ilave ediyoruz. Tuzunu atıp karıştırıyoruz. Servis tabağına salatayı koyuyoruz. Üstüne cevizleri kırıp koyuyoruz. Nar ekşisini ve zeytinyağını bir kasede karıştırıyoruz ve salatanın üzerine gezdirerek döküyoruz.

Tavuk Salatası

MALZEME LİSTESİ:

1 atom salata
4 parça tavuk göğüs
3 köz kırmızı biber
1 su bardağı tane mısır
1 kase kornişon turşu
1 tutam maydanoz
yarım kg yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

Tavukları haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyunca tavukları didikliyoruz. Köz biberleri, kornişon turşuları jülyen şekilde doğruyoruz. Atom salatadan bir kaç yaprak alıp kaselerin içine koyuyoruz. Salatanın yarısını da yine jülyen şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabına doğradığımız malzemeleri alıyoruz. Mısırı da ekliyoruz. Ayrı bir kasede yoğurdu ve mayonezi karıştırıyoruz. Zeytinyağı ve tuzu da döküyoruz ve çırpma teliyle karıştırdıktan sonra doğradığımız malzemelerin üzerine döküyoruz. Salatamızı karıştırıyoruz. Kaselere salatayı paylaştırıyoruz. Üzerlerine birer dal maydanoz batırarak servis ediyoruz.

Sebze Çorbası

MALZEME LİSTESİ:

1 kase mısır
1 havuç
1 patates
1 kırmızı biber
1 soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
zeytinyağı
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Havucu, patatesi soyuyoruz ve minik küp şeklinde doğruyoruz. Kırmızı biberi, soğanı ve sarımsakları da aynı şekilde doğruyoruz.

Tencereye zeytinyağı döküyoruz, havucu ve kırmızı biberi koyup sotelemeye başlıyoruz. Patatesi ve soğan, sarımsağı da ekliyoruz. Son olarak mısırı koyuyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Sebzeleri kavurduktan sonra sıcak suyunu veriyoruz ve kapağını kapatıp haşlıyoruz. Çorbayı pişireceğimiz çelik tencereye tereyağını ve unu koyup kavuruyoruz. Soğuk sütü ve et suyunu döküyoruz. Çırpma teliyle hızlıca karıştırıp topaklanmasını önlüyoruz. Sıcak su dökerek çorbanın suyunu ayarlıyoruz. Diğer tencerede haşlanmış sebzeleri ilave ediyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Çorbayı pişmeye bırakıyoruz.

Pirasalı Kiş

MALZEME LİSTESİ:                            HAMURU İÇİN:

600 gr pırasa                                       2 su bardağı un
2 yumurta                                             1 çay bardağı galeta unu   
1 çay bardağı krema                          yarım paket kabartma tozu
zeytinyağı                                             1 yumurta
kaşar peyniri                                       125 gr tereyağı   
tuz                                                         1 çorba kaşığı yoğurt
                                                               1 çay kaşığı tuz
                                              
HAZIRLANIŞI:

Pırasaları uzunlamasına ikiye kestikten sonra ince ince doğruyoruz. Büyük bir tavaya zeytinyağı döküyoruz ve pırasayı koyup soteliyoruz. Tuzunu atıyoruz.

Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Karıştırma kabına unu ve galeta ununu koyuyoruz. Kabartma tozunu ve tuzu döküyoruz. Ortasına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Suyu döküyoruz. Yoğurdu da ilave ediyoruz ve ortadan başlayarak hamuru yoğuruyoruz. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Tart kalıbını sıvıyağla yağlıyoruz. İçine hamuru koyuyoruz ve elimizle bastırarak kalıba yayıyoruz. Pırasa soğuyunca içine yumurtaları kırıyoruz. Kremayı döküyoruz. Harcımızı karıştırıyoruz. Hamurun üzerine harcı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişmeye yakın kaşar peynirini rendeliyoruz. Tekrar fırına verip kaşar peyniri kızarınca alıyoruz ve servis ediyoruz.

Şehriye Pilavlı Tavuk

MALZEME LİSTESİ:                   TAVUĞU İÇİN:

3 su b. arpa şehriye                  2 tavuk göğsü
1 çorba k. tereyağı                   1 kase mantar
tuz                                                1 soğan
sıvıyağ                                         1 kase domates püresi
su                                                 3 çorba kaşığı biber püresi
                                                     1 tutam fesleğen                            
                                                     3 diş sarımsak                                                  
                                                      zeytinyağı                                             
                                                      tuz                                            
                                                      karabiber

HAZIRLANIŞI:

Pilavı için, pilav tenceresine zeytinyağı döküyoruz ve arpa şehriyeyi kavuruyoruz. Tereyağını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kavrulmuş arpa şehriyeyi yayvan bir güveç kabına döküyoruz ve üzerini düzeltiyoruz.

Tavuk göğüsleri kuşbaşı doğruyoruz. Mantarları ince ince doğruyoruz. Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Sonra mantarı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Mantar suyunu çekince de tavuğu ekliyoruz ve soteliyoruz. Suyunu bırakıp çekince domates ve biber püresini ekliyoruz. Fesleğeni doğrayı ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz ve pişiriyoruz. Güveci ocak üzerine alıyoruz, tavuk soteyi kavrulmuş şehriyenin üzerine döküyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz, 1-2 dakika kaynatıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyup pişiriyoruz.