3,5 su bardağı un tereyağı yumurta sarısı
yarım paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 yumurta
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
su
HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu ve toz şekerini atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve zeytinyağını döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Ortadaki sıvılarla mayayı eritiyoruz. Kenardan un alarak hamuru yoğuruyoruz. Hamur özleşene dek 4-5 dakika kadar yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
Hamuru 8 eşit bezeye ayırıyoruz ve yuvarlıyoruz. Tezgaha un serpiyoruz. Hamurların üzerine un serperek merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Hamurların 1 tanesi hariç üzerlerine tereyağını sürüyoruz. Hamurları üstüste yerleştiriyoruz. En üstteki hamur tereyağı sürmediğimiz hamur olacak. Son bir kez daha merdaneyle hafifçe bastırarak biraz daha açıyoruz. Yağlı kağıt üzerine alıyoruz, bıçak yardımıyla ortadan önce artı şeklinde sonra çarpı şeklinde kesiyoruz. Ama kenarları kesilmeden bütün kalıyor. Ortadaki hamur uçlarını tam geri değil de sağa ve geriye doğru çekiyoruz ve yatırıyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Yaprak kısımlarına yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Ortasına yeşillik, domates, zeytin ve peynir koyarak servis ediyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder